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源頭廠家 · 一站式服務

嘉輝食品專業從事各種自熱方便火鍋、火鍋底料、麻椒油、雞精調味料等加工，是一家集研發、生產、銷售為一體的食品綜合性企業。

嘉輝食品 · 務實、創新、開拓、共贏

About JIAHUI

四川省嘉輝食品有限公司，簡稱嘉輝食品，位于川西平原成都新津工業園區內，工廠成立于2008年，專業從事各種自熱方便火鍋、火鍋底料、麻椒油、雞精調味料等加工，是一家集研發、生產、銷售為一體的食品綜合性企業。擁有從日本、德國等國引進的先進自動化生產線，經過近年來持續的研發和改進，自主創新技術不斷應用于生產中，使公司產品生產技術始終處于同行業領先地位。

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公司秉承“用人品去做食品”、“務實、創新、開拓、共贏”理念，做有社會責任感的優秀企業。公司榮獲“四川省質量誠信單位”、“四川省自熱方便火鍋協會副會長單位”、“四川省火鍋協會常務理事單位”、“四川省自熱方便火鍋標準起草制定單位”、“四川省包裝技術商會副會長單位”等殊榮。

廠家直銷品種多樣

經過近年來持續的研發和改進，自主創新技術不斷應用于生產中，使公司產品生產技術始終處于同行業領先地位。

精湛工藝全程優質

本著“專心、專注、專業”的精神，精雕細作、精益求精。注重生產過程的每一個環節與細節控制，確保產品質量。

專業團隊駕馭創新

堅持以市場為導向，潛心于技術創新與工藝的精湛數量，大力推行“以人為本”的管理方針。

定制代加工滿足需求

公司自主生產、加工、銷售的各種產品，滿足客戶對產品的需求和各種要求。

嘉輝食品 · 產品中心

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嘉輝食品 · 合作伙伴

Partner

公司主營兩大品牌，“真之格”品牌主要產品為雞精調味料、火鍋底料和調味油系列產品，“錦嘗”品牌主要產品為自熱方便火鍋系列產品。產品銷售不僅遍及北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、安微、內蒙、四川、重慶等省、市、自治區，還遠銷加拿大、馬來西亞等國。

所屬分類概要描述：

大潤發

麥德龍

歐尚

盒小馬

家樂福

沃爾瑪

2

news

2021

05 -01

川味火鍋底料制作配方分享

? 這天兒，就感覺想吃點辣的，想去想來，就覺得就差那頓火鍋。而好吃的火鍋，更加離不開底料了，下面就來看看火鍋底料的制作方法吧! 保存：底料儲存方便，炒好盛出降溫，凝固后冷凍保存，隨吃隨用底料材料 ? 菜籽油1碗/牛油與菜籽油等量/干辣椒1碗豆瓣醬半碗/小米辣8個/豆豉1瓷勺酒釀2瓷勺/冰糖1瓷勺/花椒1瓷勺香葉2片/桂皮1塊/八角1個姜1小塊/蒜半頭/大蔥1段/小蔥2束制作步驟 1.制作糍粑海椒：干辣椒泡水。泡到鼓起不干癟，然后剪成小節(1厘米左右的長度)。辣椒節加一小杯水小火煮。煮到這樣接近新鮮辣椒飽滿的程度。用攪拌機攪碎。如果家里沒有攪拌機，也可以用刀剁碎，或者臼里舂碎。麻辣火鍋所需糍粑海椒，本質是把干辣椒弄濕再打碎。打碎后的辣椒更易出味，并且有一定水分不易熬糊。 2.其他配料：新鮮小米辣切成小節。干花椒、八角、桂皮、香葉用水泡濕。大蔥切段，小蔥打成蔥結，姜切片，蒜剝皮。 3.熬底油：菜籽油本身氣味濃烈，需要先燒至有煙冒出再關火冷卻(炒菜用菜籽油也是一樣的操作)。關火冷卻幾分鐘后，加入牛油小火慢慢熬化。傳統重慶火鍋是全部使用牛油制作的，四川火鍋以清油(菜籽油等植物油)。我這里是一半牛油，一半菜籽油，既有牛油風味又不會過于厚重。放姜片、蒜粒、小蔥結。 ? 蔥姜蒜有些變枯后撈出(后面還會用到)。加入一半的糍粑海椒，小火熬10分鐘后加另一半糍粑海椒，攪勻再熬15分鐘。加豆瓣醬，多攪動，防止粘鍋。加小米辣略熬。加瀝去水的香料。同時加入前面炸過的姜、蒜，倒白酒，小火用筷子攪，熬10分鐘。加入豆豉熬5分鐘。最后放酒釀和冰糖，冰糖化了后關火。這里提醒一下大家，各類材料需要油熬出香味，但不能溫度太高(容易產生苦味)，所以需要全程小火，甚至到后面要調成微火。 ? 4.煮火鍋：熬好的底油加水(有高湯更好)，放大蔥段，加鹽調味。自己熬的底料，全程透明，用料看得見~~哪怕重口味，也要吃得放心哦。 http://www.yixun66.com 四川省嘉輝食品有限公司 ?